I PANINI DELLE FESTE

Buongiorno !!! Guardate che meraviglia di panini sofficisssssimi e gustosisssssimi ... con i loro semini di sesamo......

E' una ricetta che faccio spessissimo (non riesco ad aspettare le feste...) ed è davvero semplicissima:

Ingredienti:

500 gr. di farina (io uso quella che ho in casa, 0 oppure 00)
100 gr. di semola di grano duro
200 gr. di acqua
100 gr. di latte
2 cucchiai di miele chiaro (io uso di solito quello di acacia, è più delicato)
50 gr. di olio evo
2 cucchiaini di sale fino
1/2 cubetto di lievito di birra fresco (o quello in granuli se l'avete)

Il procedimento è semplice: scaldare leggermente l'acqua e il latte, mischiarli e sciogliervi il lievito. Unire il sale, l'olio e il miele e mescolare. Unire le due farine a poco a poco e lavorare bene. Io di solito uso la macchina del pane o anche il bimby, il procedimento che vi ho descritto è quello a mano.

Far lievitare fino al raddoppio, rilavorare appena e formare i panini (non tanto grandi, poi lievitano ancora) che metterete a rilievitare su una teglia coperta di carta forno (bagnata con acqua e strizzata leggermente!!!!) ancora fino al loro raddoppio. Io, per velocizzare, scaldo il forno a 50° per 1 minuto, spengo e li metto dentro con la luce accesa. Quando sono lievitati, li tiro fuori, preriscaldo a 200° (il mio forno scalda molto, se il vostro è più debole va bene anche a 220°) STATICO (non fate come me che mettevo il ventilato....pietre, no panini!!!) e li spennello delicatamente con una miscela di latte, olio e sale fino (e se vi piacciono, anche i semi di sesamo). Inforno 15 - 20 minuti, stateci attente, mi raccomando!!

Se volete la versione DOLCE, spennellateli con latte, olio e zucchero prima di infornarli...ma vi assicuro che anche la versione salata farcita di nutella è da giù di testa..!!!!

Che dire....BUON APPETITO E BUONE FESTE !!!!